白木耳是一種有補益作用的名貴補品，銀耳除了野生的以外，目前大多數是人工栽培。白木耳含有多種氨基酸、維生素和肝糖。(本草綱目)中介紹，銀耳可“益氣不饑，輕身強志”。中醫認爲，白木耳作爲藥用，具有補腎、潤肺、生津、提神、養胃、益氣、健腦等功效。