白木耳不但可用段木栽培，而且還可以進行室內瓶栽和袋栽。晶瑩剔透的銀耳帶著幾滴水氣，在燈光照射下顯得新鮮又健康。便秘的人吃了白木耳會通便，拉肚子的人吃了則能改善腹瀉的情形。白木耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如有特殊氣味，證明這種銀耳假的。