白木耳即銀耳，又稱雪耳、銀耳子等，白木耳有“菌中之冠”的美稱。白木耳性平，歸肺、胃、腎經，味甘、淡、無毒。藥性作用緩慢，需久食才有效。白木耳的多醣體具富含木醇，葡糖醛，甘露糖等三種多醣。白木耳可促進腸道蠕動，使排便順暢，是愛美者最好的代餐。