白木耳即銀耳,又稱雪耳、銀耳子等,白木耳有“菌中之冠”的美稱。白木耳性平,歸肺、胃、腎經,味甘、淡、無毒。藥性作用緩慢,需久食才有效。白木耳的多醣體具富含木醇,葡糖醛,甘露糖等三種多醣。白木耳可促進腸道蠕動,使排便順暢,是愛美者最好的代餐。